650g de tomates maduros
250g de cebola
350g de maçãs
4 dentes de alho, espremidos
30g de gengibre fresco
pimenta calabresa ou pimenta dedo de moça
passas claras (usei 1 mão cheia!)
1 colher (sopa) de sal
250ml de vinagre
300g de açúcar cristal ou demerara
Tire as sementes dos tomates e pique em pedaços (Caso prefira, retire também as cascas).
Pique a cebola.
Descasque, retire as sementes e pique as maçãs.
Esprema o alho e rale o gengibre.
Retire as sementes da pimenta e pique, caso for utilizar a pimenta dedo de moça.
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo até que o açúcar tenha derretido. Aumente o fogo para médio e cozinhe por 1 hora (aproximadamente) ou até que engrosse. Cuidado para que não seque!
Transfira para vidros esterilizados. Como ela diz, esta receita acompanha muito bem qualquer grelhado.
Rendimento: 3 vidros médios (aprox. 750g)
Opcional: Acrescentar 200-250g de peras sem casca e picadas.
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