Bolinho de batata diferente

RECEITA DE BOLINHO DE BATATA DIFERENTE

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Por Irene Sanches

Ingredientes 4 batatas grandes raladas no ralo grosso 1 cebola ralada 250g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 2 ovos 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Sal e pimenta do reino a gosto Óleo para fritar Modo de preparo Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Com o auxílio de uma colher, coloque colheradas de massa em óleo quente até fritar e dourar por igual. Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva, se desejar acompanhado de fatias de limão. Rendimento: 30 porções Esta é de outro blog que gosto muito, o Comida e Receitas !!

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/bolinho-de-batata-diferente.html#ixzz2U2RN6pCF

berinjela defumada com molho oriental

Berinjela Defumada com Molho Oriental

Ingredientes:

• 500 g de berinjelas (usei das minis)
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho pequeno esmagado
• 1 colher de sopa de limão
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de sopa de sochu (pode substituir por sakê, ou omitir)
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim claro

Como fazer:

1. Lave e seque as berinjelas, retire a folha com cuidado e deixe os cabinhos. Coloque uma grade sobre a boca do fogão (ajuda bastante), ligue o fogo e deite ali três ou quatro berinjelas mini ou uma grande. Espere a casca queimar de um lado e vá virando até que ela fique completamente preta. 
2. Embrulhe bem a berinjela em papel alumínio assim que tirá-la do fogo, deixe-a descansar e repita a operação com as restantes, se for o caso. Deixe-as quietas por uma meia hora.
3. Abra o papel alumínio. A casca, fininha e esfarelenta, sai com facilidade, é só afastá-la da polpa. Faça isso com delicadeza, deixando a berinjela o mais intacta possível. Arrume as berinjelas em um prato de servir e esmague-as delicadamente com o garfo, achatando-as.
4. Prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o gengibre, o alho, o suco de limão, o shoyu, o mel, o sochu e o óleo de gergelim. Regue as berinjelas com um pouco do molho. Sirva em temperatura ambiente, como petisco ou entrada.

Berinjelas Chamuscadas

Berinjela Defumada com Molho Oriental

Retirado do blog http://www.dadivosa.org/2013/05/20/berinjela-defumada-com-molho-oriental/

Risoto

Postado por Tatiana | 8 Comentários
Veja mais em: Arroz e Risottos

Eu adoro risoto, mas em geral eles são feitos com muita manteiga e muito parmesão, então para não abusar demais de vez em quando eu faço umas versões mais leves, como esta.

Nesta receita você pode usar ou substituir os vegetais de acordo com eu gosto ou com o que tiver na geladeira.

Ingredientes (para 2 a 4 porções, dependendo da fome):

400g de filé mignon temperado cortado em cubos

1 cebola pequena picada

1 cenoura picada em cubos

1/2 xícara de ervilhas frescas (uso a congelada)

1 talo de alho poró picado (veja --> aqui como usar)

1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)

1 xícara de arroz para risoto

Sempre que você for fazer risoto o primeiro passo é deixar um canecão (ou panela) com o caldo fervendo ao lado. Se você for usar caldo industrializado é só dissolver 1 tablete e 1/2 em 1,5L de água. 

Refogue a cebola (eu uso 1 colher de manteiga e 2 de azeite) e acrescente a carne (o filé mignon estava temperado com antecedência conforme ensinei --> aqui.). Mexa até dourar. Junte a cenoura e o alho poró. Acrescente o arroz e misture bem. Acrescente 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até o líquido quase secar. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido. Junto com a última concha de caldo,  acrescente as ervilhas, porque elas não precisam cozinhar demais. 

Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino se desejar. Na hora de servir eu gosto de salpicar um bom parmesão e regar com azeite, mas se a ideia for mantenha a linha "refeição leve" descarte essa etapa.

Mais uma receita copiada do blog Panelaterapia,  um dos meus preferidos, visitem !!

Bolinho de arroz com calabresa

Adoro bolinho de arroz !!

Por Adriana  

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícar (chá) de leite, aproximadamente
• 1/2 cebola pequena picada
• Sal à gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 xícaras (chá) de sobras de arroz
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa triturada
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o ovo, o leite, a cebola, o sal, o cheiro verde e 1 xícara (chá) de arroz.
• Retire, junte o restante do arroz, que ficou sem bater, o fermento e a calabresa, misturando bem.
• Frite as colheradas em óleo quente até dourar.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/bolinho-de-arroz-com-calabresa.html#ixzz2O6y5s8hT

Esta foi tirada do site: Comida e Receitas

Medalhão de carne moída

Postado por Tatiana | 22 Comentários
Veja mais em: Carnes

Ingredientes bem simples podem virar uma receita luxo colegas! Olha aí esse medalhão para provar o que eu estou dizendo. Carne moída temperadinha, enrolada com bacon e assada. Lindão e delicioso!

Para fazer 10 medalhões:

- 1 k de carne moída (usei patinho);

- 1/2 cebola picada bem miudinha;

- 1 colher (sopa) de alho triturado;

- 1 miolo de pão francês deixado amolecer por 5 minutos em um pouquinho de leite;

- 1 ovo;

- 1 envelope de caldo de carne em pó;

- sal, pimenta do reino e cheiro verde de acordo com o seu gosto.

Misture tudo até ficar bem homogêneo. Para saber se está bom de sal, esquente uma frigideira antiaderente e grelhe uma bolinha da carne temperada. Prove e acrescente sal se necessário.

Para fazer os medalhões molde-os na mão, enrole fatias de bacon (precisei de duas fatias para cada medalhão) e amarre com um barbante.

Leve ao forno preaquecido em 220º até dourar. Você pode virá-los se achar necessário. Eu gosto de forrar a assadeira com papel alumínio só para facilitar na hora da limpeza. Se você usar essa técnica, não esqueça de pincelar bastante azeite ou óleo sobre o alumínio para não grudar na carne.

* Se quiser uma maldade ainda maior, recheie os medalhões com queijo! Puro pecado!

Receita copiada do blog Panelaterapia 

Kibe de carne com berinjela

Postado por Tatiana | 15 Comentários
Veja mais em: Carnes, Pratos Salgados

Enquanto escrevo a receita para não esquecer depois (já que faço tudo "de cabeça") o cheiro desse quibe está invadindo a casa de uma maneira que vocês não fazem ideia!!!

A berinjela deixa o quibe mais macio e úmido e não altera em nada o sabor. Depois de assado, ela some no meio, ninguém vai perceber que tem. Bora colocar a mão na massa?

Preparando o trigo:

Coloque 1/2 xícara de trigo para quibe de molho em água quente e deixe por 1h e 30min. Escorra e aperte bem em uma peneira para drenar toda a água. Reserve.

Preparando a berinjela:

Retire a casca de uma berinjela e corte em cubos. Polvilhe 1 colher (sopa) de sal e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Vocês vão perceber que vai soltar bastante água. Após os 20 minutos, lave bem os cubos de berinjela para retirar o sal, escorra, regue com bastante azeite e leve ao microondas por 4 minutos. Deixe esfriar.

Preparando o tempero do quibe:

Coloque no processador ou pique bem miudinho: 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de folhas de hortelã, 1/2 xícara de salsinha, 2 tomates sem pele e sem semente.

Preparando a massa do quibe:

Misture o trigo, a berinjela, os tempero picados e 500g de carne moída. Tempere com sal e pimenta do reino. Pimenta síria dá um toque especial, mas é opcional. Se quiser, adicione caldo de carne em pó. Regue com um pouco de azeite e misture até ficar uma massa homogênea. 

Para saber se o tempero está bom, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma bolinha da massa para grelhar. Prove para experimentar os temperos.

Unte uma assadeira ou refratário com azeite, coloque a massa do quibe e leve para assar em forno já aquecido em 220º (o meu ficou 50 minutos no forno). Eu não cubro com alumínio para secar a aguinha que solta mais rapidamente. 

Ficou MARA!!! Acho que foi o melhor quibe que eu comi em termos de textura. Odeio quibe esturricado!

Gosto do senso de humor da Tatiana, das receitas e dos textos, para ver mais ( e tem muito mais ) visitem o Panelaterapia.  

Risoto de filé mignon com vegetais

Gosto muito de risoto, e no Panelaterapia tem muito mais.

Postado por Tatiana | 8 Comentários
Veja mais em: Arroz e Risottos

Eu adoro risoto, mas em geral eles são feitos com muita manteiga e muito parmesão, então para não abusar demais de vez em quando eu faço umas versões mais leves, como esta.

Nesta receita você pode usar ou substituir os vegetais de acordo com eu gosto ou com o que tiver na geladeira.

Ingredientes (para 2 a 4 porções, dependendo da fome):

400g de filé mignon temperado cortado em cubos

1 cebola pequena picada

1 cenoura picada em cubos

1/2 xícara de ervilhas frescas (uso a congelada)

1 talo de alho poró picado (veja --> aqui como usar)

1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)

1 xícara de arroz para risoto

Sempre que você for fazer risoto o primeiro passo é deixar um canecão (ou panela) com o caldo fervendo ao lado. Se você for usar caldo industrializado é só dissolver 1 tablete e 1/2 em 1,5L de água. 

Refogue a cebola (eu uso 1 colher de manteiga e 2 de azeite) e acrescente a carne (o filé mignon estava temperado com antecedência conforme ensinei --> aqui.). Mexa até dourar. Junte a cenoura e o alho poró. Acrescente o arroz e misture bem. Acrescente 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até o líquido quase secar. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido. Junto com a última concha de caldo,  acrescente as ervilhas, porque elas não precisam cozinhar demais. 

Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino se desejar. Na hora de servir eu gosto de salpicar um bom parmesão e regar com azeite, mas se a ideia for mantenha a linha "refeição leve" descarte essa etapa.
Receita tirada do blog Panelaterapia.