Berinjela Defumada com Molho Oriental
Ingredientes:
- 500 g de berinjelas (usei das minis)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho pequeno esmagado
- 1 colher de sopa de limão
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de sochu (pode substituir por sakê, ou omitir)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim claro
Como fazer:
- Lave e seque as berinjelas, retire a folha com cuidado e deixe os cabinhos. Coloque uma grade sobre a boca do fogão (ajuda bastante), ligue o fogo e deite ali três ou quatro berinjelas mini ou uma grande. Espere a casca queimar de um lado e vá virando até que ela fique completamente preta.
- Embrulhe bem a berinjela em papel alumínio assim que tirá-la do fogo, deixe-a descansar e repita a operação com as restantes, se for o caso. Deixe-as quietas por uma meia hora.
- Abra o papel alumínio. A casca, fininha e esfarelenta, sai com facilidade, é só afastá-la da polpa. Faça isso com delicadeza, deixando a berinjela o mais intacta possível. Arrume as berinjelas em um prato de servir e esmague-as delicadamente com o garfo, achatando-as.
- Prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o gengibre, o alho, o suco de limão, o shoyu, o mel, o sochu e o óleo de gergelim. Regue as berinjelas com um pouco do molho. Sirva em temperatura ambiente, como petisco ou entrada.
Berinjelas Chamuscadas
Berinjela Defumada com Molho Oriental
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