Arroz Cremoso com Frango e Champignon

Eu não chamei de risoto porque usei arroz comum ao invés do arbóreo ou carnaroli, mas ficou tão cremoso que nem senti a diferença. Esse prato foi feito totalmente no improviso, com vários restinhos e ficou uma delícia!

Eu tinha 3 filés de frango temperados que foram picados e refogados com azeite cebola e alho. Na geladeira tinha também 1/2 lata de tomates pelados que eu mandei junto para panela. Somei 1 xícara de arroz, 1 envelope de caldo de galinha em pó (ou 1 tablete) e  água fervente até cobrir e passar 1 dedinho.

Deixei cozinhar em panela semi tampada e fui acrescentando mais água a medida em que achava necessário.

Ao final eu juntei 1 vidro pequeno de champignon e um restinho (uma 2 colheres de sopa) de um patê de gorgonzola que eu tinha servido no final de semana. Nada mais era do que gorgonzola amassado com o garfo misturado com creme de ricota. Rende 3 porções razoáveis ou 2 beeeem generosas. ( receita do blog Panelaterapia )

Mine Moranga com Recheio de Camarão

Comece cortando uma tampa da abóbora. Com a ajuda de uma colher, retire a semente e leve para cozinhar em água fervente por cerca de 10 a 15 minutos. Quando você colocar as abóboras na água fervente, preencha a cavidade com a água assim elas vão pesar e afundar (se ficarem boiando não vão cozinhar por igual). Depois que estiverem macias, retire da água e pincele por dentro e por fora uma mistura de 1 colher (sopa) de azeite com uma pitadinha de sal. Reserve.

Para o recheio (essa quantidade dá para 2 ou 3 mini abóboras, dependendo do tamanho):

Refoguei no azeite (usei o de oliva e um pouco de dendê) 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados. Juntei 1/2 pimentão verde picado e na sequência 1 xícara de camarões (aquele miudinho) que estavam temperados com sal, limão e pimenta. Somei  e 1 tablete de caldo de camarão, 5 colheres (sopa) de molho de tomate (usei aquele de sachê 100% natural) e 1/3 de um vidrinho de leite de coco de 200ml . Acrescentei 1 colher (sopa) rasa de amido de milho (Maizena) dissolvida em um pouco de água para não empelotar, misturei até engrossar. Juntei um punhado de cheiro verde e só.

Em cada uma das mini abóboras, espalhei por dentro 1 colher (sopa) de creme de ricota (pode ser requeijão) e preenchi com o creme de camarões. Levei ao forno em 200º por 10 minutinhos só para o azeite deixar a casca brilhosa porque o visual é importante, né não? 

Quase que comemos até a casca, de tão boa que ficou! ( receita do blog Panelaterapia )

Salpicão de Frango

Bom, p/ variar eu não fiz a receita tradicional do salpicão. Até fiz, mas acrescentei batata cozida e tirei a batata palha.

Na verdade eu fiz um "Sapinese" hahahaha, ficou mais com cara de maionese, mas o sabor ficou uma delícia.

Esta receita serve 6 pessoas (como acompanhamento), os ingredientes são:

1 peito de frango desfiado (na água do cozimento eu coloco 1 tablete de caldo de galinha);

1 cenoura grande ralada;

1/2 xícara de talos de salsão picados;

1/4 de pimentão (usei o verde) picado;

1 maçã verde picada;

1/3 xícara de uvas passas brancas (pode ser passas negras também)

1 colher (sobremesa) de mostarda;

1 vidro pequeno de 250g de maionese;

1 batata grande cortada em cubos e cozida (sem ficar mole demais);

Basta misturar todos os ingredientes e acrescentar sal, pimenta ou temperinhos do seu gosto.
Dica: se você quiser um sabor mais suave, coloque metade da quantidade de maionese e a outra metade use creme de leite.

A receita tradicional leva 1 xícara de batata palha no lugar da batata cozida. Por isso é bom fazer na hora de servir para manter o "croc-croc" da batata. ( receita tirada do blog Panelaterapia )

Polenta Cremosa com Molho de Frango

ingredientes para o molho:

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

400g de peito de frango em cubinhos pequenos;

1 envelope de caldo de galinha em pó (ou 1 tablete);

1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu);

1 lata de tomate pelado ou 1 e 1/2 xícara de molho de tomate pronto;

1/2 xícara de água;

Sal, pimenta, cheiro verde de acordo com seu gosto.

Refogue o frango com a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha, o shoyu, o molho de tomate e a água. Deixe a mistura ferver e mantenha a panela tampada em fogo baixo, mexendo de vez em quando por cerca de 40 minutos, ou até o frango ficar bem macio. Se o molho começar a ficar muito grosso, vá adicionando água fervente aos pouquinhos (mantenha uma caneca com água fervente ao lado para essa tarefa). Como eu usei panela de ferro, o frango ficou bem macio por conta da temperatura interna que ela atinge. Se preferir coloque tudo na pressão por 15 minutos.

Para a polenta:

Leve ao fogo 1litro de água com 1 tablete ou envelope de caldo do seu sabor preferido (se você quiser pode usar um caldo caseiro). Deixe ferver.

Misture 1 xícara de fubá com 2/3 xícara de água e adicione essa mistura aos poucos (e mexendo sempre) ao caldo que está fervendo. Depois que engrossar (consistência de mingau grosso) continue mexendo por 10 minutos para tirar o gosto forte de fubá. Se achar que está muito espessa, pode acrescentar um pouco mais de água quente. Desligue o fogo, junte 3 colheres (sopa) de parmesão ralado. Acerte o sal se achar necessário.

Você pode servir em um refratário único ou em porções individuais. Rende cerca de 4 porções. ( receita tirada do blog Panelaterapia )